Растительное железо и его биодоступность: гид по безопасному вегетарианству от эксперта

Отказ от животных продуктов повышает риск развития анемии из-за низкой биодоступности растительного железа и наличия в пище природных ингибиторов, однако грамотное планирование меню и регулярный лабораторный контроль позволяют полностью нивелировать эти угрозы.